Glutenfreie Copycat Hostess Cupcakes – Lexi’s Clean Kitchen

Diese Glutenfreie Copycat Hostess Cupcakes sind ein Lieblingsrezept aus der Kindheit, das zu Hause noch besser zubereitet wird. Sie bestehen aus glutenfreien Schokoladen-Cupcakes, gefüllt mit hausgemachtem Marshmallow-Fluff und garniert mit Schokoladen-Ganache.

Glutenfreie Schokoladen-Cupcakes mit hausgemachtem Marshmallow-Fluff

Haben Sie schon einmal einen dieser ikonischen abgepackten Schokoladen-Cupcakes gegessen? Unsere Version sieht aus wie die klassischen Leckereien einer amerikanischen Kindheit, schmeckt aber wie die raffinierte Version, die Sie schon immer hätten essen sollen.

Wir haben die beste glutenfreie Schokoladen-Torte genommen, daraus Cupcakes gemacht, die Cupcakes mit hausgemachtem Marshmallow-Fluff gefüllt und sie mit einer dekadenten Schokoladen-Ganache abgerundet.

Es sind auf jeden Fall ein paar Schritte nötig, um dieses Rezept zu vervollständigen, aber es ist ein süßer Leckerbissen, den man mit gesünderen Zutaten nachkochen kann, und das Ergebnis ist verdammt lecker!

Dies sind die milchfreien, glutenfreien und raffinierten zuckerfreien Schokoladen-Cupcakes Ihrer Träume!

Benötigte Zutaten

• Mehl: Unsere glutenfreie Mehlmischung ist eine Kombination aus Mandelmehl und Kokosmehl.
• Kakaopulver: Um den Cupcakes den besten schokoladigen Geschmack zu verleihen, verwenden Sie hochwertiges Kakaopulver.
• Backpulver und Natron: Wir verwenden beide Treibmittel, um den Cupcakes einen schönen Schwung zu verleihen.
• Salz: Reduziert die Süße und verstärkt den Geschmack.
• Eier: Eier binden alles zusammen, sodass die Cupcakes nach dem Backen ihre Form behalten.
• Kokoszucker: Mein natürlicher Süßstoff meiner Wahl für dieses Rezept.
• Milch: Ich verwende Mandelmilch, Sie können aber auch die Milch verwenden, die Sie gerade zur Hand haben.
• Kaffee: Wenn Sie keinen Kaffee verwenden möchten, können Sie die Milchmenge um 1/4 Tasse erhöhen. Der Kaffee verstärkt jedoch den schokoladigen Geschmack der Cupcakes!
• Avocadoöl: Avocadoöl spendet den Cupcakes zusätzliche Feuchtigkeit.
• Vanilleextrakt: Fügt Geschmackstiefe und etwas mehr Süße hinzu.
• Marshmallow-Füllung: Zum Füllen der Cupcakes verwende ich mein selbstgemachtes Marshmallow-Fluff-Rezept. Sie können auch im Laden gekaufte Marshmallowflocken oder eine Vanillebuttercreme verwenden.
• Ganache: Für den Belag machen wir eine Schokoladen-Ganache mit einer Mischung aus Kokosmilch und Mini-Schokoladenstückchen.
• Strudel: Der charakteristische Strudel auf den Cupcakes besteht aus geschmolzener weißer Schokolade.

Wie man Copycat Hostess-Schokoladen-Cupcakes macht

Dieses hausgemachte Rezept für Hostess-Cupcakes ähnelt den klassischen Hostess-Cupcakes, ist jedoch in nur 40 Minuten zu Hause zubereitet!

1. Machen Sie den Teig: In einer Schüssel Mandelmehl, Kakao, Kokosmehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen und dann Kokosnusszucker, Milch, Kaffee, Avocadoöl und Vanille hinzufügen. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und verrühren.
2. Teilen, backen und abkühlen lassen: Den Teig gleichmäßig auf zwei mit Papierförmchen ausgelegte Muffinformen verteilen. 16–18 Minuten lang bei 180 °C backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt, dann vollständig abkühlen lassen.
3. Füllung und Ganache zubereiten: Bereiten Sie zunächst eine Menge hausgemachten Marshmallow-Flocken zu. Geben Sie Mini-Schokoladenstückchen in eine hitzebeständige Schüssel und erhitzen Sie dann die Kokosmilch in der Mikrowelle oder einem kleinen Topf bei schwacher Hitze. Gießen Sie die Milch über die Schokolade und schütteln Sie dann vorsichtig die Schüssel, um sicherzustellen, dass die Chips bedeckt sind. 5 Minuten ruhen lassen und dann glatt rühren.
4. Montieren: Aus den abgekühlten Cupcakes mit einem Messer eine Mulde ausschneiden. Schneiden Sie mit einem Löffel eine teelöffelgroße Menge Kuchen aus, um das Loch etwas zu vergrößern, und drücken Sie dann mit den Fingern auf die Seiten des Lochs, bis es fest ist. Füllen Sie einen Spritzbeutel mit Marshmallow-Creme und füllen Sie dann die Cupcakes mit der Creme. Setzen Sie die Oberseite der Cupcakes wieder auf und tauchen Sie dann die Oberseite jedes Cupcakes in die Ganache.
5. Topping und servieren: Füllen Sie einen Spritzbeutel mit geschmolzener weißer Schokolade und beträufeln Sie dann die Oberseite jedes Cupcakes mit der Schokolade. Alternativ können Sie überschüssigen Marshmallow-Flusen verwenden, um Strudel auf dem Cupcake zu formen.

Woraus besteht die Hostess-Cupcake-Füllung?

Dieses Hostess-Cupcake-Rezept besteht aus Marshmallow-Creme. Und um es noch besser zu machen, verwenden wir mein hausgemachtes Marshmallow-Fluff-Rezept.

Wenn Sie weniger Zeit haben, können Sie im Laden gekauften Marshmallow-Flocken oder sogar Vanille-Buttercreme-Zuckerguss verwenden.

Warum sinken meine glutenfreien Cupcakes?

Wenn Ihre glutenfreien Cupcakes in der Mitte einsinken, haben Sie möglicherweise den Teig zu stark verrührt.

Wenn Sie zu viel mischen, kann zu viel Luft in den Teig gelangen, der im Ofen backt und dann beim Abkühlen der Cupcakes entweicht. Das ist es, was dazu führen kann, dass das Zentrum herunterfällt. Um dies zu vermeiden, mischen Sie den Teig nur so lange, bis er sich gerade vermischt hat, und nicht mehr.

So lagern Sie es

Die fertigen Hostess-Schokoladen-Cupcakes sollten innerhalb von 2 Tagen genossen werden. Sie können sie in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren.

Wie friert man glutenfreie Cupcakes ein?

Sie können diese Cupcakes einfrieren, solange Sie sie ohne Füllung und Topping zubereiten.

Um sie einzufrieren, lassen Sie sie vollständig abkühlen und lagern Sie sie dann bis zu 3 Monate in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank. Wenn Sie bereit sind, die Cupcakes zu füllen und zu glasieren, lassen Sie sie bei Zimmertemperatur auftauen und bauen Sie sie dann wie angegeben zusammen.

In diesem Rezept haben wir diese Werkzeuge verwendet:

• Standmixer
• Muffinform
• Spritzbeutel
• Essentials: Schüsseln, Schneebesen, Spatel, Messer

Weitere Valentinstagsrezepte, die Sie lieben werden

Für kleine Kuchen:

• 2-1/2 Tassen 240g Mandelmehl
• 3/4 Tasse 64g hochwertiges Kakaopulver
• 1/4 Tasse 24g Kokosmehl
• 1-1/2 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel feines Meersalz
• 4 Eier
• 1-1/4 Tasse Kokosnusszucker
• 1/2 Tasse Milch nach Wahl Wir verwenden Mandeln
• 1/4 Tasse Kaffee siehe Anmerkung
• 1/4 Tasse Avocadoöl
• 1-1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

Für Ganache:

• 1/3 Tasse Kokosmilch
• ½ Tasse Mini-Schokoladenstückchen Wenn es milchfrei ist, verwenden Sie milchfreie Schokoladenstückchen

So leiten Sie einen Wirbel:

• 1/4 Tasse weiße Schokolade geschmolzen

Cupcakes zubereiten und auskühlen lassen:

• Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor und legen Sie 2 Muffinformen mit 16 Backpapierförmchen aus.

• In einer mittelgroßen Schüssel Mandelmehl, Kakao, Kokosmehl, Backpulver, Natron und Meersalz hinzufügen. (siehe Anmerkung)

• In einer großen Schüssel Eier verquirlen. Kokoszucker, Milch, Kaffee, Avocadoöl und Vanilleextrakt hinzufügen. Zum Kombinieren verquirlen.

• Trockene Zutaten zu den feuchten Zutaten hinzufügen und verrühren, bis alles vollständig vermischt ist.

• Den Teig gleichmäßig auf 16 Cupcake-Förmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen 16–18 Minuten lang backen, oder bis ein Zahnstocher, der hineingesteckt und herausgenommen wird, frei von nassem Kuchenteig ist.

• Lassen Sie die Cupcakes 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Machen Sie die Füllung:

• Bereiten Sie eine Portion selbstgemachten Marshmallow-Fluff zu und dieser Beitrag enthält alles, was Sie dazu wissen müssen. Sie werden mehr haben, als Sie für dieses Rezept benötigen, aber es ist fast unmöglich, Eiweiß aufzuschlagen, wenn es weniger als 3 beträgt, also müssen Sie die ganze Charge zubereiten.

Schokoladen-Ganache zubereiten:

• Mini-Schokoladenstückchen in eine hitzebeständige Schüssel geben.

• Kokosmilch entweder in der Mikrowelle oder in einem sehr kleinen Topf auf kleiner Flamme erhitzen, bis sie sehr heiß ist (aber nicht kocht).

• Gießen Sie die Schokolade darüber und schütteln Sie die Schüssel, um sicherzustellen, dass die Chips von der heißen Milch bedeckt sind. 5 Minuten ungestört ruhen lassen.

• Schokolade und Kokosmilch verrühren, bis eine glatte Ganache entsteht. Dies geschieht am besten direkt vor dem Zusammenstellen der Cupcakes, da die Ganache warm, aber nicht heiß sein soll.

Stellen Sie die Cupcakes zusammen:

• Aus den abgekühlten Cupcakes mit einem Messer eine Mulde ausschneiden und den oberen Rand beiseite legen. Nehmen Sie mit einem Löffel eine teelöffelgroße Menge Kuchen heraus, sodass ein größeres Loch entsteht, und werfen Sie die Kuchenreste weg. Drücken Sie mit den Fingern vorsichtig auf die Seiten des Lochs, bis es fest ist und keine losen Krümel mehr vorhanden sind.

• Füllen Sie einen Spritzbeutel mit der Marshmallow-Creme und schneiden Sie ein kleines Loch aus. Füllen Sie die Cupcakes, legen Sie die zurückgeschnittene Oberseite wieder auf den Cupcake und drücken Sie ihn vorsichtig nach unten, sodass er flach ist.

• Tauchen Sie die Oberseite jedes gefüllten Cupcakes vorsichtig in die Glasur und heben Sie ihn vorsichtig an, damit die überschüssige Glasur abtropfen kann. Drehen Sie ihn dann schnell wieder mit der rechten Seite nach oben auf ein Kuchengitter, um ihn vollständig abzukühlen.

• Um den Strudel zu spritzen, füllen Sie entweder einen Spritzbeutel mit geschmolzener und leicht abgekühlter weißer Schokolade, oder Sie können zusätzlichen Marshmallow-Flusen verwenden und 4-5 Strudel auf den abgekühlten Cupcake spritzen.

• Genießen Sie Cupcakes innerhalb von zwei Tagen. Sie können bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Wenn Ihr Mandelmehl und Ihr Kakaopulver sehr klumpig sind, sollten Sie alle trockenen Zutaten zusammen in einer Schüssel sieben.
Sie können den Kaffee weglassen und die Milch einfach um 1/4 Tasse erhöhen.
Wenn Ihre Schokoladen-Ganache jemals zu kalt wird, können Sie sie jeweils 10 Sekunden lang vorsichtig über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen.
Wenn Sie weniger Schokoladen-Cupcakes backen möchten, können Sie diese Zutatenmengen verwenden:
1-1/4 Tassen (120) Mandelmehl
⅓ Tasse plus 1 Esslöffel (35 g) hochwertiges Kakaopulver
1/4 Tasse (24 g) Kokosmehl
3/4 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel feines Meersalz
2 Eier
3/4 Tasse Kokosnusszucker
1/4 Tasse Milch nach Wahl
2 Esslöffel Tasse Kaffee (siehe Hinweis)
2 Esslöffel Tasse Avocadoöl
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Portion: 16GKalorien: 150kcalKohlenhydrate: 20.3GEiweiß: 3.7GFett: 7.4GGesättigte Fettsäuren: 3.1GCholesterin: 41mgNatrium: 163mgFaser: 2GZucker: 16.3G