Perfekt für ein Abendessen unter der Woche oder einen besonderen Anlass, zart und saftig Schweinekoteletts mit Balsamico Karamellisierte Zwiebeln schmecken sicher jedem.
Rezeptübersicht
Warum Sie es lieben werden: Dies ist ein einfaches Rezept, aber das Endergebnis ist beeindruckend gut.
Wie lange es dauert: 50 Minuten
Ausrüstung, die Sie benötigen: große Pfanne
Portionen: 4
Haben Sie Probleme mit Schweinekoteletts? Wir lieben die knochenlosen Lendenkoteletts, weil das Fleisch sehr mager ist, es aber schwierig ist, sie richtig zuzubereiten. Da es mager ist, neigt das Schweinefleisch dazu, etwas trocken und zäh zu werden. Es ist nicht sehr nachsichtig und manchmal nicht sehr aromatisch.
Wenn dies Ihre Erfahrung mit Schweinekoteletts beschreibt, suchen Sie nicht weiter. Sie werden dieses Rezept lieben: perfekt gekochte Schweinekoteletts, übergossen mit karamellisierten Balsamico-Zwiebeln.
Ich denke, Sie stimmen zu, dass karamellisierte Zwiebeln fast alles verbessern. Die erstaunliche Alchemie, die scharfe rohe Zwiebeln in einen süßen Marmeladengenuss verwandelt, ist fast magisch, aber keine Sorge, Sie müssen kein Zauberer sein, um diesen Trick zu vollbringen. Erfahren Sie, wie man Zwiebeln karamellisiert – es ist ganz einfach.
Die süßen karamellisierten Zwiebeln mit einem Hauch reichhaltigem, fruchtigem Balsamico-Essig passen perfekt zum Schweinefleisch. Sie werden diese Schweinekoteletts lieben!
Was du brauchen wirst
- Schweinekoteletts ohne Knochen: Schweinekoteletts ohne Knochen werden manchmal auch Schweinekoteletts genannt und sind mager und reich an Nährstoffen, insbesondere Selen. Suchen Sie nach Koteletts, die mindestens ¾ Zoll dick sind, bis zu 1 Zoll dick. Wenn sich an den Rändern eine dicke Fettschicht befindet, schneiden Sie diese mit einem scharfen Messer ab.
- Süße Zwiebeln: Sie benötigen zwei große süße Zwiebeln, z. B. Vidalia, Maui, Walla Walla usw. Süße Zwiebeln sind nicht so scharf wie gelbe Zwiebeln; sie verderben schneller und sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Knoblauch: Der herzhafte Knoblauchgeschmack ergänzt die reichhaltige Süße der Zwiebeln und des Balsamico-Essigs. Beginnen Sie mit ein paar kleinen Nelken und passen Sie sie nach Ihren Wünschen an
- Balsamico Essig: Dunkel, würzig und süß – dieser aromatische Essig passt perfekt zu karamellisierten Zwiebeln und Schweinefleisch.
- Dijon Senf: Für dieses Rezept bevorzuge ich cremigen Dijon-Senf, obwohl auch grobkörniger oder vollkorniger Senf funktioniert. Der cremige Senf fügt sich leichter in die Soße ein. Dies ist nicht der richtige Ort für normalen gelben Senf.
- Thymian: Dieses holzige Kraut wird oft als Begleiter zu Schweinefleisch und Zwiebeln serviert. Entweder trocken oder frisch ist in Ordnung; Wenn Sie sich für frisch entscheiden, können Sie die Menge auf der Rezeptkarte verdreifachen.
- Hühnersuppe: Ein Schuss Brühe rundet die Sauce ab.
Balsamico-Reduktion
Wenn Sie den Geschmack von Balsamico-Essig lieben, probieren Sie unbedingt die Balsamico-Glasur. Es kann gekauft werden, aber lernen Sie, wie Sie Ihre eigene Balsamico-Reduktion herstellen. Es ist einfach, einfach mit Essig und braunem Zucker (oder Honig) zubereitet und lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren.
Fügen Sie einen Spritzer sirupartigen Balsamico hinzu, um diese Koteletts oder gebackenen panierten Schweinekoteletts noch mehr zu verfeinern.
Wie man es macht
Schweinefleisch würzen: Beginnen Sie damit, die Schweinekoteletts mit Papiertüchern abzutupfen, um überschüssigen Saft zu trocknen, und würzen Sie sie einfach mit Salz und Pfeffer. Legen Sie das Schweinefleisch beiseite, während Sie die Zwiebeln zubereiten. Die Koteletts garen gleichmäßiger, wenn sie nicht eiskalt sind. Benutzen Sie jedoch Ihren gesunden Menschenverstand. Wenn die Temperatur in Ihrer Küche 30 °C beträgt, lassen Sie das rohe Fleisch nicht zu lange draußen.
Zwiebeln karamellisieren: Die Zwiebeln schälen und abspülen. Schneiden Sie jede Zwiebel in zwei Hälften und legen Sie die Schnittseite auf Ihr Schneidebrett. Jede Hälfte in ¼ Zoll dicke Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze in eine große Pfanne geben und Öl und Salz hinzufügen. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie die Zwiebeln zehn Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.
Nehmen Sie den Deckel ab und kochen Sie die Zwiebeln unter häufigerem Rühren weiter, bis sie weich und goldbraun sind. Der Zucker in den Zwiebeln karamellisiert bei schwacher Hitze und verleiht den Zwiebeln einen süßen, köstlichen Geschmack, fast wie Marmelade. Sie müssen sie nicht vollständig karamellisieren (erfahren Sie, wie man Zwiebeln karamellisiert), aber Sie möchten, dass sie weich und süß werden.
Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn etwa eine weitere Minute lang, bis der Knoblauch einen wunderbaren Duft verströmt.
Nehmen Sie die Zwiebeln aus der Pfanne und wischen Sie sie vorsichtig mit feuchten Papiertüchern aus. Wenn Sie möchten, verwenden Sie einfach eine andere Pfanne für das Schweinefleisch.
Schweinekoteletts anbraten: Bei mittlerer Hitze etwas Öl in der Pfanne erhitzen. Wenn es heiß ist, legen Sie die Schweinekoteletts in einer Schicht in die Pfanne. Bräunen Sie sie auf einer Seite, bis sie goldbraun sind, drehen Sie sie um und bräunen Sie die andere Seite. Dies dauert weniger als 10 Minuten. Das Schweinefleisch sollte fast gar sein.
Soße zubereiten: In der Zwischenzeit Brühe, Balsamico-Essig, Senf und Thymian in einem Messbecher oder einer kleinen Schüssel verrühren.
Fassen Sie alles zusammen: Sobald das Schweinefleisch gebräunt ist, die Sauce-Zwiebel-Mischung in die Pfanne geben und zum Köcheln bringen.
Es dauert nicht lange, da die Pfanne heiß ist. Einige Minuten köcheln lassen, bis das Schweinefleisch gar ist. Verwenden Sie ein sofort ablesbares Thermometer, das in die Mitte der Koteletts eingeführt wird.
Aufschlag: Legen Sie auf jeden Teller ein Schweinekotelett und einen großen Löffel der würzigen karamellisierten Zwiebeln. Runden Sie die Mahlzeit mit cremigem Kartoffelpüree und gedünstetem Broccolini ab.
Wie koche ich Schweinefleisch, damit es nicht austrocknet?
- Lassen Sie das Schweinefleisch etwas aufwärmen, bevor Sie es kochen. Wenn eiskaltes Schweinefleisch in die heiße Pfanne kommt, wird die Außenseite schnell braun, bevor sich das Innere erwärmen kann. Wenn das Innere die richtige Temperatur erreicht hat, ist die Außenseite zäh und trocken.
- Verwenden Sie ein sofort ablesbares Thermometer um die Temperatur zu überprüfen. Stecken Sie das Thermometer in die Mitte des Koteletts. Garen Sie das Fleisch nicht zu lange.
- Lassen Sie das Schweinefleisch ruhen ein paar Minuten. Die Innentemperatur steigt weiter um einige Grad und der Fleischsaft verteilt sich im Fleisch.
- Das Geheimnis saftiger Schweinekoteletts besteht darin, sie nicht zu lange zu kochen! Die Innentemperatur sollte 145 °F betragen, was laut National Pork Board mittelmäßig bis selten ist. Das heutige Schweinefleisch ist sehr mager und es ist in Ordnung, wenn es in der Mitte noch etwas rosa ist.
Machen Sie vorausschauende Ideen
Um mit diesem Rezept einen Vorsprung zu haben, schneiden Sie die Zwiebeln einen Tag im Voraus in Scheiben und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie können die Saucenzutaten auch vorher verquirlen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps zum Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlen/Gefrieren: Übrig gebliebene Schweinekoteletts sollten umgehend abgedeckt und im Kühlschrank gelagert werden. Im Kühlschrank sind sie drei Tage oder im Gefrierschrank drei Monate haltbar. Vor dem erneuten Erhitzen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
- Aufwärmen: Einzelne Portionen können in der Mikrowelle aufgewärmt werden. Erhitzen Sie das Schweinefleisch vorsichtig mit 50 % Leistung in 30-Sekunden-Schritten. Größere Mengen können in einer Pfanne leicht erhitzt werden. Durch Überhitzen wird das Schweinefleisch zäher und trockener.
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Portionen
Verhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird
Perfekt für ein Abendessen unter der Woche oder einen besonderen Anlass, zarte und saftige Schweinekoteletts mit karamellisierten Balsamico-Zwiebeln werden mit Sicherheit jedem gefallen.
Anweisungen
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Schweinekoteletts mit Papiertuch trocken tupfen. Mit würzen ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer. Lassen Sie das Schweinefleisch auf Zimmertemperatur kommen, während Sie die Zwiebeln zubereiten.
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In einer großen, abgedeckten Pfanne bei mittlerer Hitze hinzufügen 1 Esslöffel Öl, Zwiebeln und ¼ Teelöffel Salz, umrühren, um die Zwiebeln mit Öl zu bedecken.
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Abdecken und 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
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Aufdecken, umrühren und ohne Deckel weitere 10 Minuten unter häufigem Rühren weitergaren, oder bis die Zwiebeln weich und leicht goldbraun sind.
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Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie unter Rühren eine Minute lang oder bis es duftet. Zwiebeln und Knoblauch auf einen Teller geben. Wischen Sie die Pfanne vorsichtig mit einem feuchten Papiertuch aus (dadurch wird der von den Zwiebeln zurückgebliebene Zucker entfernt, der anbrennt, wenn er in der Pfanne belassen wird; alternativ können Sie auch eine andere Pfanne verwenden).
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Stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze wieder auf den Herd und geben Sie 1 Esslöffel Öl hinzu. Geben Sie das Schweinefleisch in die Pfanne und kochen Sie es 4 bis 5 Minuten lang oder bis es goldbraun ist. Drehen Sie es dann um und kochen Sie es weitere 3 bis 4 Minuten lang.
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In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel oder einem Messbecher die Soßenzutaten verrühren: Brühe, Balsamico-Essig, Senf und Thymian.
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Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und geben Sie die Zwiebeln und den Knoblauch zusammen mit der Saucenmischung wieder in die Pfanne. Zum Köcheln bringen und 2 bis 3 Minuten kochen lassen oder bis die Innentemperatur des Schweinefleischs 140 bis 145 °F erreicht, gemessen mit einem sofort ablesbaren Thermometer.
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Probieren Sie die Sauce ab und würzen Sie sie nach Belieben, bevor Sie sie sofort servieren.
Anmerkungen
- Dieses Rezept kann glutenfrei und Whole30-konform sein. Lesen Sie jedoch unbedingt die Etiketten (insbesondere Hühnerbrühe, Senf und Balsamico-Essig).
- Übrig gebliebene Koteletts können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder 3 Monate lang eingefroren werden. Vorsichtig erhitzen, damit das Schweinefleisch nicht austrocknet.
Ernährungsinformation
Portion: 1Schweinekotelett, Kalorien: 376kcal, Kohlenhydrate: 10G, Eiweiß: 38G, Fett: 19G, Gesättigte Fettsäuren: 5G, Mehrfach ungesättigtes Fett: 2G, Einfach ungesättigte Fettsäuren: 10G, Transfette: 0,1G, Cholesterin: 114mg, Natrium: 574mg, Kalium: 797mg, Faser: 2G, Zucker: 5G, Vitamin A: 17IU, Vitamin C: 6mg, Kalzium: 42mg, Eisen: 1mg
Auf dieser Website werden ungefähre Nährwertangaben lediglich aus praktischen Gründen bereitgestellt. Nährwertdaten werden hauptsächlich aus der USDA Food Composition Database (sofern verfügbar) oder anderen Online-Rechnern erfasst.