Erdbeer-Rhabarber-Muffins (mit Streusel belegt)


Es ist Frühling und das bedeutet, dass die Rhabarbersaison da ist! Diese Erdbeer-Rhabarber-Muffins habe einen knuspriges Streusel-Topping und sind beladen mit fruchtig-säuerlichem Rhabarber und süßen frischen Erdbeeren.

Hinweis: Dieser Beitrag wurde ursprünglich im Jahr 2014 veröffentlicht. Er wurde mit besseren Fotos und hilfreicheren Informationen aktualisiert.

Ein Erdbeer-Rhabarber-Muffin mit Streuseln auf einer Arbeitsplatte aus Stein.

Rhabarber ist ein mehrjähriges Gemüse (ja, es wird tatsächlich als Gemüse und nicht als Frucht klassifiziert) und ist eines der ersten Gemüseprodukte, die im zeitigen Frühjahr auf den Markt kommen. Die roten und grünen Rhabarberstiele sind für sich genommen unglaublich säuerlich (wie eine Kräuseltorte). Aber diese Säure macht Rhabarber zu einer wunderbaren Ergänzung für süße Rezepte.

Wenn Sie Rhabarber in Ihrem Garten haben, wissen Sie, dass Sie die Blätter nicht essen sollten. Die Stängel sind durchaus essbar, die Rhabarberblätter enthalten jedoch einen hohen Anteil an Oxalsäure, was sie für Menschen und Tiere giftig macht.

Wenn Sie keine eigene Rhabarberpflanze anbauen, müssen Sie die Kontrolle haben, wenn Sie frischen Rhabarber in die Hände bekommen möchten. Es taucht kurz im Supermarkt oder auf dem Bauernmarkt auf und dann ist es weg.

Ich friere gerne etwas Rhabarber ein, damit ich ihn immer zur Hand habe, um Rhabarbermarmelade, Rhabarber-Crisp und sogar Rhabarbergurken zuzubereiten. Und ich liebe es, einfachen Rhabarbersirup für Cocktails und Mocktails zuzubereiten. Aber meine liebste Art, Rhabarber zu verwenden, ist dieses Erdbeer-Rhabarber-Muffin-Rezept.