Pastís de iogurt Earl Grey amb Glaçat Earl Grey – Llet i Pop

Amants del te, aquest pastís de iogurt Earl Grey és per a vosaltres! Aquest pastís és súper suau, molt fàcil de fer i ple de sabor Earl Grey. Un imprescindible per al teu esmorzar o el te de la tarda!

Saltar a:

Vols més receptes de pastissos fàcils?

Si ets un fan de la massa mare, prova el meu millor pastís de xocolata amb descart de massa mare!

Busques un pastís de pastanaga diferent? Hauríeu de provar la versió brasilera: un bonic color taronja amb l’esmalt de xocolata més deliciós!

I si ets un fanàtic d’Earl Grey com jo, has de fer el meu Iced Earl Grey Milk Tea: és vegà i perfecte per a l’estiu!

Què fa el iogurt en un pastís?

El iogurt grec és un ingredient fantàstic per coure! Un producte de forn que l’utilitzi tindrà menys lactosa, ja que a la recepta sol substituir la llet per iogurt.

Aquest ingredient ajuda el pastís a mantenir la seva humitat durant més temps que els pastissos amb llet o aigua, per exemple.

Ingredients i substitucions

Parlem dels ingredients i dels seus substituts.

Farina per a tot ús

Utilitzeu farina universal per a aquesta recepta. Assegureu-vos de mesurar-lo correctament! Per aprendre a agafar ingredients secs, consulteu els meus consells de cuina per a principiants.

Oli

Podeu utilitzar vegetals, canola, gira-sol o una opció més saludable com l’oli de coco per a aquesta recepta.

Ah, i si utilitzeu oli de coco, feu servir la seva versió refinada, perquè no deixi gust de coco al pastís.

Iogurt grec

Utilitzeu-ne un amb greix total i sense sucre ni sabor afegit per obtenir el millor resultat. Si feu servir amb sucre/sabor, trieu un iogurt grec amb gust de vainilla.

La crema agra la pot substituir, però el gust serà una mica més tàngic. Utilitzeu una crema agra plena de greix.

Earl Grey

Necessitarem tant fulles de te com te preparat per a aquesta recepta. Si utilitzeu bosses de te, en necessitareu 2: una per fer cervesa, una per al pastís. Si feu servir te solt, seguiu les mesures de la targeta de receptes.

A més, si feu servir te solt, assegureu-vos de triturar-lo amb una textura més fina. El te solt sol ser més gran que el contingut d’una bossa de te, i això pot afectar la textura d’aquest pastís.

Ous

Es necessiten ous grans per a aquest pastís de te. Utilitzeu orgànic, si és possible. Haureu de muntar les clares.

Consell: Separeu el rovell de les clares mentre els ous encara estiguin freds! És més fàcil fer-ho abans que arribi a temperatura ambient.

Sucre

El sucre blanc granulat o llustre són les millors opcions per a aquesta recepta.

Extracte de vainilla

Millora encara més el sabor Earl Grey. Es pot substituir per l’extracte d’Earl Grey. Et puc ensenyar a fer el teu propi extracte de te negre!

Sal

La sal té un paper important tant en les receptes salades com en les dolces, potenciant els sabors.

Com fer-ho

Comenceu preescalfant el forn. Preescalfeu amb una reixeta al mig, fins que el forn arribi a 350 °F.

Prepara Earl Grey amb 1 bossa de te (o 1 culleradeta de te solt).

Retirar de la nevera el iogurt grec i els ous. Separeu les clares del rovell i reuneu i mesureu tots els ingredients restants més la paella.

Quan el forn s’hagi preescalfat, comenceu a preparar la massa.

Munteu les clares. S’ha de batre fins a pics mitjans.

En un bol mitjà, afegiu la farina per a tots els usos, la pols de coure i la sal, i remeneu per combinar.

En un bol gran, afegiu els rovells d’ou, el sucre, l’Earl Grey elaborat i l’extracte de vainilla. Barrejar fins que es combini. Afegiu el iogurt grec, l’oli i les fulles d’Earl Grey, remenant fins que quedi ben barrejat.

Afegiu la barreja de farina i remeneu-ho fins que es combini. No barregeu massa per obtenir un pastís més lleuger i esponjós.

Incorporeu les clares muntades a la massa. Comenceu plegant-ne ⅓ i, després d’incorporar-lo, doblegueu la resta.

Unteu amb oli i empolseu amb sucre un motlle gran i aboqueu-hi la massa.

Coure al forn de 35 a 45 minuts, o fins que estigui lleugerament daurat a la part superior. Per comprovar si està cuit, poseu un escuradents al mig: si surt amb molles o net, el pastís ja està llest.

Deixeu-ho refredar 5 minuts abans de treure de la paella. Tanmateix, no el deixeu refredar completament, o potser no surti de la paella.

Esmalt Earl Grey

M’encanta, m’encanta, m’encanta aquest esmalt! Fa que el pastís sigui encara més humit i dóna un impuls de sabor a Earl Grey.

Necessitareu:

• Earl Grey Milk (o te); i

L’extracte d’Earl Grey és opcional, però molt recomanable.

És super senzill de fer:

• Escalfeu la llet i feu-hi l’earl grey directament;

• En un bol mitjà, afegiu el sucre en pols. Rígida per evitar grumolls, sobretot si el sucre en pols estava obert abans d’aquesta recepta, ja que pot absorbir la humitat i crear petits grumolls.

• Aboqueu-hi la mantega i el te amb llet i bateu fins que quedi homogeni.

L’esmalt s’endureix al cap d’uns minuts, així que assegureu-vos de barrejar-lo just abans d’abocar-lo sobre el pastís.

Consells i trucs

Feu un pastís de lliura Earl Grey: dividiu la massa en 2 motlles mitjanes untades i empolsades. Coure al forn durant 30 minuts i comproveu la cocció introduint un escuradents al mig. Si surt amb crumbles, està llest. Si surt net, pot ser que estigui una mica exagerat, però encara ha de quedar deliciós.

No barregeu massa la massa: està totalment bé si la massa està una mica grumosa. Eviteu barrejar massa, ja que com menys ho feu, més esponjós serà el pastís. Barrejar només fins que s’incorpori la farina.

Barrejar les clares muntades SUUCEMENT: les clares d’ou, muntades, s’omplen d’aire que ajuda a alleugerir i fer fermentar el pastís. Incorporeu-los a la massa suaument, per mantenir l’aire atrapat dins. Barrejar-los sense prestar prou atenció pot fer que la seva estructura s’enfonsi.

Mesureu tots els ingredients I preescalfeu el forn ABANS de començar la recepta: Em resulta més fàcil tenir-ho tot a la mà i un forn prou calent per coure. Així doncs, comenceu preescalfant el forn, traieu el iogurt i els ous de la nevera, separeu el rovell d’ou de les clares, prepareu l’earl grey que necessitareu, etc.

Ah, i podeu utilitzar una versió Earl Grey descafeïnada per a un pastís de te sense cafeïna.

Quin sabor va bé amb Earl Grey?

Les fruites picants es combinen fantàsticament amb els sabors de la bergamota i el te negre.

Podeu substituir l’esmalt Earl Grey per un glaçat de llimona o fruita de la passió. La pinya, la taronja i la maduixa també són opcions de sabor increïbles.

La lavanda també és un sabor que harmonitza bé amb Earl Grey. En el seu lloc, podeu fer un esmalt d’espígol o prendre un Lavender Latte juntament amb el vostre pastís de te.

Emmagatzematge i congelació

Un cop refredat, emmagatzemeu aquest pastís en un pastís, lluny de la llum solar directa. És bo fins a una setmana. Es manté humit i suau durant almenys 5 dies, si s’emmagatzema correctament.

Podeu congelar qualsevol pastís sobrant si voleu/necessiteu. Quan es congela, el millor és fer-ho tan aviat com sàpigues que no menjaràs el que queda. Assegureu-vos que el pastís s’hagi refredat i, a continuació, emboliqueu-lo amb un embolcall de plàstic o emmagatzemeu-lo en un recipient hermètic. Em resulta més fàcil congelar aquest pastís ja tallat, així puc agafar la quantitat exacta que vull menjar. Es conserva bé al congelador fins a 2 mesos.

Descongelar durant 1 hora a temperatura ambient, o si es talla, només cal posar al microones durant uns 30 a 40 segons (el microones pot fer que l’esmalt es fongui).