Dieses thailändische Crunch-Salat-Rezept wurde von dem absolut begehrten Salat von California Pizza Kitchen inspiriert. Es ist mit Hühnchen, knackigem Gemüse gefüllt und mit einem thailändischen Erdnusssalat-Dressing und knusprigen Won-Tan-Streifen belegt.
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Vor über 10 Jahren beschloss ich, eine hausgemachte Version eines meiner Lieblingssalate aller Zeiten zu kreieren, den Thai Crunch Salad von California Pizza Kitchen.
Es ist der Salat meiner Träume. Es ist der Himmel auf einem Teller.
Zum Glück steht der Salat immer noch auf der CPK-Speisekarteaber diese Make-at-Home-Version trifft genau das Richtige und befriedigt zu 100% mein Verlangen.
Wie der Name verspricht, gibt es jede Menge Crunch aus Kohl, Karotten, Erdnüssen und knusprigen Won-Tan-Streifen. Es ist vollgepackt mit Proteinen aus magerer Hühnerbrust und nährstoffreichem Edamame. Und es wird mit dem unwiderstehlichen Geschmack eines Erdnussdressings gekrönt, das zu Hause in nur wenigen Minuten zubereitet werden kann.
Zutaten für thailändischen Crunch-Salat
- Römersalat – Romaine ist nicht im Restaurantsalat, aber die Kombination mit Kohl ergibt einen etwas gehaltvolleren Salat. Spülen und gut abtropfen lassen oder einfach in eine handliche Salatschleuder geben und probier es aus.
- Krautsalat – Eine Tüte mit 3-farbiger Krautsalatmischung ist eine Mischung aus Rotkohl, Grünkohl und geraspelten Karotten. Wenn es mit einem Dressing kommt, können Sie es für ein anderes Mal aufbewahren.
- Korianderblättern – Koriander verleiht diesem Salat so viel ausgeprägten Geschmack.
- Edamame – Sie finden frisches geschältes Edamame in der Obst- und Gemüseabteilung des Lebensmittelladens und Tüten mit gefrorenem geschältem Edamame in der Tiefkühlgemüseabteilung.
- Grüne Zwiebeln
- Geriebenen Karotten – Die Krautsalatmischung hat ein wenig zerkleinerte Karotte, aber ich füge zusätzliche hinzu, um mehr Farbe und Textur zu erhalten.
- rote Paprika
- Grillhähnchen – Beste Küchenabkürzung aller Zeiten! Ich verwende gehacktes Brustfleisch (nicht zerkleinert) für eine ähnliche Textur wie der Restaurantsalat.
- Avocado
- Erdnüsse – Geröstete, ungesalzene Erdnüsse.
- Wonton-Streifen – Manchmal finden Sie fertige Won-Tan-Streifen im Laden (sehen Sie sich die Produktabteilung in der Nähe der Salataufsätze an). Aber sie sind einfach zu machen Wan-Tan-Wrapper und einige Pflanzenöl.
Profi-Tipp
Ein Schlüsselelement dieses Salats ist, dass alles in kleine Stücke geschnitten wird, sodass Sie bei jedem Bissen ein bisschen von allem bekommen.
Zutaten für Thai-Erdnuss-Dressing
CPK verwendet für seinen Thai-Crunch-Salat zwei Salatdressings, eine Limetten-Koriander-Vinaigrette und ein Erdnuss-Dressing. Zwei Salatdressings für einen Salat zuzubereiten ist ein bisschen viel, also habe ich mir ein wirklich leckeres Dressing ausgedacht, das das Beste von beiden enthält.
- Cremige Erdnussbutter
- Wasser
- Öl – Pflanzenöl und etwas Sesamöl.
- Gewürzter Reisessig – Gewürzter Reisessig hat ein wenig Zucker und Salz für zusätzlichen Geschmack.
- brauner Zucker
- Weniger Natrium-Sojasauce – Sie können Tamari durch ein glutenfreies Erdnussdressing ersetzen.
- Zerhackter Knoblauch
- Rote Paprikaflocken – Dies ist ein leicht scharfes Dressing. Sie können die Paprikaflocken ganz nach Ihrem Geschmack weglassen oder reduzieren.
- Limettensaft – Der Saft einer halben Limette.
Wie man einen Copycat CPK Thai Crunch Salat macht
- Machen Sie das Thai-Erdnuss-Dressing – Alle Zutaten für das Dressing in die Schüssel einer Küchenmaschine oder eines kleinen Mixers geben. Etwa 2 Minuten lang verarbeiten oder bis es glatt und emulgiert ist.
- Machen Sie die knusprigen Wan-Tan-Streifen – Wan-Tan-Wrapper in ¼-Zoll-Streifen schneiden. Etwa 1 cm Öl in einer großen Bratpfanne oder Bratpfanne erhitzen. Braten Sie die Streifen portionsweise an und breiten Sie sie aus, damit sie nicht zusammenkleben. Wenn sie goldbraun sind, schnell mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Stellen Sie den Salat zusammen – Kombinieren Sie in einer großen Servierschüssel Romaine, Krautsalat, Koriander, Edamame, Frühlingszwiebeln, geraspelte Karotten, rote Paprika und Brathähnchen. Zum Kombinieren gut schwenken.
- Dress den Salat – Etwa ¾ des Erdnussdressings über den Salat träufeln und gut vermengen. Avocado und Erdnüsse hinzufügen und leicht schwenken. Das restliche Dressing darüber träufeln und mit Wan-Tan-Streifen garnieren.
Valeries Tipps und Variationen
- Vorankommen – Sie können das Thai-Erdnuss-Dressing bis zu 2 bis 3 Tage im Voraus zubereiten, es in ein Einmachglas oder einen anderen luftdichten Behälter umfüllen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Won-Tan-Streifen bleiben knusprig, wenn sie ein oder zwei Tage im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter wie einer Plastiktüte mit Reißverschluss aufbewahrt werden. Den Salat erst vor dem Servieren anmachen, sonst wird er matschig.
- Reisstangen – Der Thai-Crunch-Salat von CPK enthält sowohl gebratene Won-Tan-Streifen als auch knusprige Reisnudeln (siehe glutenfreie Option unten). Es gibt viel Knusprigkeit in diesem Salat ohne die Reisstangen, also entscheide ich mich dafür, sie wegzulassen. Wenn Sie sie hinzufügen möchten, befolgen Sie einfach die Anweisungen auf der Verpackung, um sie schnell in heißem Öl zu knusprigen und auf Küchenpapier gut abtropfen zu lassen, bevor Sie sie zum Salat geben.
- Glutenfrei – Ersetzen Sie die Sojasauce im Dressing durch glutenfreies Tamari und ersetzen Sie die Won-Tan-Streifen durch Reissticks.
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Thai Crunch Salat (CPK Copycat)
Dieses thailändische Crunch-Salat-Rezept wurde von dem absolut begehrten Salat von California Pizza Kitchen inspiriert. Es ist mit Hühnchen, knackigem Gemüse gefüllt und mit einem thailändischen Erdnusssalat-Dressing und knusprigen Won-Tan-Streifen belegt.
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
Thai-Erdnuss-Dressing
- ¼ Tasse cremige Erdnussbutter
- ¼ Tasse Wasser
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Esslöffel gewürzter Reisessig
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 2 Teelöffel weniger Natrium-Sojasauce, oder Tamari für glutenfrei
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 1 Teelöffel zerhackter Knoblauch
- ½ Kalk, entsaftet
- ½ Teelöffel rote Paprikaflocken
Knusprige Wan-Tan-Streifen (weglassen für glutenfrei)
- 5 bis 6 Wan-Tan-Wrapper
- Pflanzenöl, wie benötigt
Thailändischer Crunch-Salat
- 3 Tassen Römersalat, gut gehackt
- 8 Unzen 3-farbige Krautsalatmischung
- ½ Bund Koriander, gehackt
- 1 Tasse geschälte Edamame
- 3 grüne Zwiebeln, gehackt
- ½ Tasse geriebenen Karotten
- ½ rote Paprika, gewürfelt
- 2 Tassen Brathähnchenbrustfleisch, gehackt
- 1 Avocado, gehackt
- ½ Tasse geröstete ungesalzene Erdnüsse
Anweisungen
Thai-Erdnuss-Dressing
-
Alle Zutaten für das Thai-Erdnuss-Dressing in die Schüssel einer Küchenmaschine oder eines kleinen Mixers geben. Etwa 2 Minuten lang verarbeiten oder bis es glatt und emulgiert ist. Beiseite stellen oder, falls Sie es vorher zubereiten, in einen luftdichten Behälter umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Knusprige Wan-Tan-Streifen
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Schneiden Sie die Wan-Tan-Wrapper in etwa ¼ Zoll mal 3 Zoll lange Streifen. Sie können sie stapeln, um dies schnell zu tun.
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Etwa 1 cm Öl in einer großen Bratpfanne oder Bratpfanne erhitzen. Frittieren Sie sie portionsweise und breiten Sie sie aus, damit sie nicht zusammenkleben. Wenn sie goldbraun sind, schnell mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und zum Abtropfen auf Küchenpapier geben. (Hinweis – sie werden sehr schnell braun und bleiben nach dem Abtropfen noch knuspriger).
Stellen Sie den Salat zusammen
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Kombinieren Sie in einer großen Servierschüssel Romaine, Krautsalat, Koriander, Edamame, Frühlingszwiebeln, geraspelte Karotten, rote Paprika und Brathähnchen. Zum Kombinieren gut schwenken. Etwa ¾ des Erdnussdressings über den Salat träufeln und gut vermengen. Avocado und Erdnüsse hinzufügen und leicht schwenken. Das restliche Dressing darüber träufeln und mit Wan-Tan-Streifen garnieren.
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Sofort servieren.
Anmerkungen
Reisstangen – Der Thai-Crunch-Salat von CPK enthält sowohl gebratene Won-Tan-Streifen als auch knusprige Reisnudeln (siehe glutenfreie Option unten). Dieser Salat ist ohne die Reisstangen sehr knusprig, also lasse ich sie weg. Wenn Sie sie hinzufügen möchten, befolgen Sie einfach die Anweisungen auf der Verpackung, um sie schnell in heißem Öl zu knusprigen und auf Küchenpapier gut abtropfen zu lassen, bevor Sie sie zum Salat geben.
Glutenfrei – Ersetzen Sie die Sojasauce im Dressing durch glutenfreies Tamari und ersetzen Sie die Wan-Tan-Streifen durch Reissticks.
Ernährung
Kalorien: 534 kcal · Kohlenhydrate: 36 G · Eiweiß: 37 G · Fett: 31 G · Gesättigte Fettsäuren: 5 G · Mehrfach ungesättigtes Fett: 6 G · Einfach ungesättigte Fettsäuren: 16 G · Transfettsäuren: 0,03 G · Cholesterin: 63 mg · Natrium: 492 mg · Kalium: 1160 mg · Faser: 11 G · Zucker: 14 G · Vitamin A: 6537 IE · Vitamin C: 54 mg · Kalzium: 122 mg · Eisen: 3 mg
Nährwertangaben werden automatisch anhand generischer Zutaten berechnet und sind eine Schätzung, keine Garantie. Genauere Ergebnisse entnehmen Sie bitte den Etiketten auf Ihren Zutaten zu Hause.
Dieser Beitrag wurde ursprünglich am 29. März 2012 veröffentlicht. Er wurde mit neuen Texten und Bildern aktualisiert.