Zucchini-Muffins – WellPlated.com

Treffen Sie die Besten Zucchini-Muffins, bereit, Erwachsene und Kleinkinder gleichermaßen zu füllen! Mit genau der richtigen Menge Zucchini zubereitet und warm mit Zimt gewürzt, sind diese Zucchini-Muffins nahrhaft, lecker und mega saftig. Sie verschönern Ihren Morgen (und Snacks auch!).

Diese Zucchini-Muffins werden aus einfachen, gesunden Zutaten wie Joghurt, reinem Ahornsirup (und natürlich Zucchini!) Hergestellt und tragen keine Maske.

Wie alle meine Dutzende (und Dutzende!) Gesunde Muffin-Rezepte sind sie voll von ganzen Zutaten, schmecken zart und würzig und sind ein Genuss!

Ich habe im Laufe der Jahre VIELE Zucchini-Muffins und Brote gebacken. Sie können für jeden Heißhunger einen finden.

Wenn Sie jedoch einen KLASSISCHEN, perfekten Zucchini-Muffin möchten, ist dieses Rezept das Beste!

Tipps für die besten Zucchini-Muffins

• Verwenden Sie das beste Werkzeug zum Reiben. Zum Zerkleinern von Zucchini ist eine scharfe Kastenreibe wie diese oder eine grobe Hobelreibe wie diese das Richtige.
• Trocknen Sie Ihre Zucchini. Zucchini hat von Natur aus ziemlich viel Feuchtigkeit. Drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich aus, indem Sie die zerkleinerte Zucchini zwischen einem mit Küchenpapier ausgelegten Küchentuch ausdrücken. Wenn dieser Schritt übersprungen wird, werden die Muffins nasser Brei.
• Teig ruhen lassen. Wenn Sie mit Vollkornmehl arbeiten, lassen Sie den Teig, wenn es die Zeit erlaubt, 30 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in die Muffinform füllen und backen. Dadurch entspannt sich das Gluten im Mehl, was zu einem zarteren Muffin mit einem höheren Aufgang führt.
• Nicht überbacken. Wir alle kennen den „Sauberer-Zahnstocher“-Test, aber ich prüfe zusätzlich gerne, ob er fertig ist, indem ich leicht mit einem Finger auf die Oberseite des Muffins drücke. Wenn es wieder hochspringt, ist es fertig. Achten Sie auch auf die Ränder, um sicherzustellen, dass sie nicht zu stark gebräunt sind.

Wie man Zucchini-Muffins macht

Dieses gesunde Zucchini-Muffin-Rezept ist einfach!

Sobald Sie das Zerkleinern und Auspressen der Zucchini hinter sich haben, verquirlen sie sich schnell. Kein Mischer erforderlich!

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Die Zutaten

• Zucchini. Diese Muffins enthalten eine ganze Zucchini! Zucchini ist so viel mehr als ein Kohlenhydratersatz (wie bei Zucchini-Lasagne oder Zucchini-Enchiladas). Es ist mild, aber köstlich und voller Nährstoffe wie Vitamin C und Kalium.
• Vollkornmehl. Ich bin ein großer Fan davon, Allzweckmehl in schnellen Broten und Muffins durch Vollkornmehl zu ersetzen. Dieser fast nicht nachweisbare Austausch fügt den Muffins Ballaststoffe und Proteine ​​hinzu und hält Sie länger satt.
• Rapsöl. Es macht die Muffins ultrafeucht und sein neutraler Geschmack lässt die anderen Zutaten glänzen (und im Gegensatz zu Butter ist es direkt aus der Speisekammer gebrauchsfertig, was diese Muffins besonders schnell und einfach macht).
• Griechischer Joghurt. Griechischer Joghurt tritt ein, um einen Teil des Fettes zu ersetzen, das normalerweise in Muffins auftritt, und fügt Feuchtigkeit hinzu.
• Ahornsirup + Brauner Zucker. Diese Muffins sind fast 100 % Ahornsirup; Sie brauchen nur 2 Esslöffel braunen Zucker, um ihren Geschmack abzurunden (ohne ihn fehlte etwas).
• Eier. Wenn Sie sich erinnern, holen Sie Ihre Eier vor dem Backen aus dem Kühlschrank, damit sie Raumtemperatur annehmen und sich am besten mit den anderen Zutaten verbinden können. (Und wenn Sie es vergessen, legen Sie sie etwa 10 Minuten lang in eine Schüssel mit warmem Wasser bei Raumtemperatur. Es hilft!).
• Vanilleextrakt. Reiner Vanilleextrakt ist das Muss für fast alle Backwaren in meinem Buch. Es fügt eine Tiefe des Geschmacks hinzu und lässt sie besonders hausgemacht schmecken.
• Zimt. Die geheime Zutat für einen warmen und wohlschmeckenden Muffin. Schön wären auch zusätzliche warme Gewürze wie eine Prise Muskatnuss oder Ingwer.
• Backpulver. Nicht zu verwechseln mit Natron.
• Salz. Ein viertel Teelöffel Salz schärft die Aromen.

Die Richtungen

1. Zucchini raspeln und Feuchtigkeit auspressen.

2. In einer großen Schüssel die feuchten Zutaten verquirlen.

3. In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten verquirlen.

4. Gießen Sie die trockenen Zutaten in die feuchten Zutaten und rühren Sie, bis sie gerade vermischt sind. Teig 30 Minuten ruhen lassen (es lohnt sich!).

5. In einer mit Muffinförmchen oder Kochspray vorbereiteten Pfanne Zucchini-Muffins 5 Minuten lang bei 225 Grad Fahrenheit backen, dann die Temperatur auf 350 Grad Fahrenheit reduzieren und weitere 15 bis 18 Minuten backen.

6. Lassen Sie die Zucchini-Muffins 5 Minuten lang in der Pfanne abkühlen und geben Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter. GENIESSEN!

Zucchini-Muffin-Mischung

Eines der vielen Dinge, die ich an Muffins liebe, ist ihre Vielseitigkeit. Versuchen Sie, bis zu 1/2 Tasse einer dieser Mix-Ins oder einer Kombination hinzuzufügen.

• Schokolade. Verwenden Sie Mini- oder normale Schokoladenstückchen; Sie passen gut zu Zucchini. Weißt du, ich werde sagen, dunkle Schokolade ist die beste.
• Blaubeeren. Frische oder gefrorene Blaubeeren (kein Auftauen nötig!) können in einfache Zucchini-Muffins gemischt werden. Damit die Heidelbeeren nicht auf den Teigboden sinken, zuerst etwas Mehl unterheben. Siehe mein Blaubeer-Zucchini-Brot für eine Brotversion.
• Nüsse. Nüsse verleihen den Zucchini-Muffins eine schöne Knusprigkeit und Wärme. Walnüsse oder Pekannüsse wären köstlich. Toaste und hacke sie, bevor du sie dem Teig hinzufügst, um maximalen Geschmack zu erzielen.

Aufbewahrungstipps

• Lagern. Bewahren Sie Muffins bis zu 4 Tage in einem mit Küchenpapier ausgelegten, luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf.
• Frieren. Wickeln Sie jeden Muffin einzeln in Plastik ein und legen Sie ihn dann bis zu 2 Monate in einem Reißverschlussbeutel in den Gefrierschrank.

Was mit Zucchini-Muffins servieren

Diese Zucchini-Muffins sind eine schöne Ergänzung für Ihr nächstes Frühstück oder Ihren nächsten Brunch-Aufstrich oder pur als Mittagssnack.

• Muffinpfanne. Wenn Sie den Deckel nicht brauchen, ist dieser fabelhaft.
• Teigschaufel. Für große, schöne Muffinböden und gleichmäßige Muffins.
• Reibe. Reibt Zucchini sauber und mit Leichtigkeit.

Zucchini-Muffins schmecken fantastisch, und Sie werden es tun fühlen fantastisch, nachdem Sie einen gegessen haben (und vielleicht noch besser nach zwei!).

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