Zitronen-Blaubeer-Plätzchen | Der wählerische Esser

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Diese hell, weich und zäh Zitronen-Blaubeer-Kekse sind mit frischen Blaubeeren, Zitronenschale verpackt und mit knusprigen Rändern versehen. Sie sind die perfekte Balance zwischen süß und herb. In nur 20 Minuten mit 8 einfachen Zutaten haben Sie dieses Rezept für Zitronen-Blaubeer-Zucker-Kekse im Handumdrehen fertig!

Wenn sich der Duft von warmer, frischer Zitrone und süßen Blaubeeren gut für Sie anhört, gehen Sie mit diesem Rezept für Zitronen-Blaubeer-Kekse in die Küche!

Dieses zähe Keksrezept ergibt die perfekte Kombination aus Textur und Geschmack. Sie können verschiedene Variationen genießen, aber egal, wie Sie diese zubereiten, Zitronen-Blaubeer-Kekse könnten einfach zu einem Ihrer Lieblingsrezepte werden.

Die Verwendung von hochwertigen Zutaten wie frischen Blaubeeren und frischem Zitronensaft macht dieses Rezept noch schmackhafter und köstlicher.

Dieses Rezept für Beerenkekse wird außen leicht knusprig, aber innen super zart und weich – und erinnert mich ein bisschen an Zitronen-Blaubeer-Muffin-Tops!

Ich werde Sie im Voraus warnen, Sie könnten süchtig werden, nachdem Sie diesen Zitronen-Blaubeer-Keks zum ersten Mal probiert haben. Wenn du Zitronenrezepte liebst, solltest du auch mein Zitroneneis am Stiel, diese Zitronenriegel mit Graham-Cracker-Kruste, diese veganen Zitronen-Cupcakes oder unsere vegane Zitronentarte probieren!

👩🏽‍🍳 Warum dieses Rezept funktioniert

• Einfaches Rezept, perfekt für Bäcker-Anfänger
• Fertig in 20 Minuten
• Einfache Zutaten
• Viele Variationen zum Ausprobieren
• Heller und frischer Zitronengeschmack
• Kann vegan zubereitet werden
• Kann glutenfrei gemacht werden
• Bestes Rezept für Zitronen-Blaubeer-Kekse aller Zeiten!

Neuestes Rezeptvideo!

🥘 Zutaten

Diese kuchenartigen Zitronenkekse mit Blaubeeren sind super einfach zuzubereiten. Alles, was Sie brauchen, ist eine Handvoll Zutaten, die Sie leicht in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden können! Die vollständige Liste der Zutaten und detaillierte Anweisungen finden Sie auf der Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags.

• Allzweckmehl: Diese Zutat verleiht diesen zähen Blaubeerkeksen ihre Struktur. Sie können ein anderes Mehl wie Mandelmehl, Hafermehl oder ein anderes glutenfreies Mehl verwenden, aber es verändert den Geschmack und die Konsistenz dieser Kekse.
• Backpulver: Backpulver hilft Ihren Keksen beim Aufgehen, verleiht ihnen Form und hält sie weich und locker.
• Zitronenschale und frischer Zitronensaft: Die natürlichen Aromen von frischer Zitronenschale und ein wenig Zitronensaft sind einige der wichtigsten Zutaten in diesen Zitronen-Kaukeksen. Der Saft und die Schale strotzen vor Zitronengeschmack und Ihre Kekse werden es auch sein!
• Geschmolzene Butter: Geschmolzene ungesalzene Butter hilft, die feuchte Textur in diesem Rezept für weiche Blaubeerkekse zu erzeugen.
• Zucker: Verwenden Sie normalen, weißen Kristallzucker, um die Bitterkeit der Zitronen und den herben Blaubeergeschmack auszugleichen, aber auch, damit sich die Kekse beim Kochen richtig ausbreiten.
• Ei: Große Eier verleihen diesem Rezept für zähe Zitronenkekse Struktur. Eier helfen auch beim Sauerteig.
• Blaubeeren: Frische Blaubeeren sind am besten, da sie die Konsistenz des Keksteigs nicht verändern. Wilde Blaubeeren haben noch mehr Antioxidantien als normale Blaubeeren und können auch wirken, aber sie sind normalerweise kleiner als normale Blaubeeren.

🔪 Anleitung

Ofen vorheizen, Trockene Zutaten mischen: Ofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen, beiseite stellen. Mehl, Backpulver und Zitronenschale verrühren, beiseite stellen.

Sahnebutter und Zucker: Butter und Zucker in die Schüssel eines Standmixers geben. Butter und Zucker schaumig schlagen.

Restliche feuchte Zutaten mischen: Zitronensaft und Ei beigeben, weiter schlagen, bis alles gut eingearbeitet ist.

Mehlmischung hinzufügen: Die Mehlmischung unterrühren und zu einem Teig verkneten.

Heidelbeeren hinzufügen: Heben Sie die Blaubeeren vorsichtig unter den Keksteig und achten Sie darauf, dass die Blaubeeren nicht zerbrechen.

Kekse formen: Mit einer Keksschaufel oder einem Esslöffel 1 EL der Mischung herausschöpfen, zu einer Kugel formen, auf die vorbereitete Backform legen und vorsichtig flach drücken. Wiederholen, bis die gesamte Mischung verwendet und zu Keksteigbällchen verarbeitet wurde.

Backen & Kühlen: 10 Minuten backen oder bis sie an den Rändern leicht goldbraun sind. Diese Heidelbeer-Limonaden-Kekse sollten sich beim Backen nicht stark ausbreiten. Herausnehmen und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor Sie die Kekse bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.

💭 Expertentipps

• Für zähe Kekse, Lassen Sie Ihre Blaubeer-Zitronen-Zuckerkekse auf dem warmen Backblech 3 bis 5 Minuten abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kühlregal stellen.
• Für knusprigere Kekse Lassen Sie die Kekse nur eine Minute auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kühlregal legen.
• Stellen Sie sicher, dass Sie Zutaten mit Raumtemperatur verwenden. Auf diese Weise lassen sie sich leichter zusammenschlagen und Sie erhalten leichtere und flauschigere Kekse als Ergebnis.
• Verwenden Sie für beste Ergebnisse einen Elektromixer oder Standmixer. Sie können die Zutaten zwar von Hand mischen, aber Sie erhalten nicht die gleiche weiche Textur der Kekse wie mit einem elektrischen Mixer.
• Verwenden Sie nur frische Heidelbeeren, Verwenden Sie keine gefrorenen Blaubeeren, da sie zu viel Wasser enthalten und in diesem Rezept für Blaubeerplätzchen mit Zitrone nicht funktionieren. Es ist nicht nötig, die Blaubeeren vor dem Hinzufügen zum Keksteig mit Mehl zu überziehen.
• Verwenden Sie frisch gepressten Zitronensaft für den besten Geschmack! Ich habe Zitronenextrakt oder Zitronenaroma in diesen frischen Blaubeerkeksen nicht ausprobiert, aber Sie können den Geschmack von frischem Zitronensaft und -schale nicht wirklich erreichen.

📖 Variationen

• Zitronen-Blaubeer-Weiß-Schokoladenkekse: Verstärken Sie dieses Rezept für Zitronen-Blaubeer-Kekse mit weißen Schokoladensplittern und einem Schuss Vanilleextrakt für einen noch reichhaltigeren, cremigeren Keks. Fügen Sie noch mehr Dekadenz hinzu, indem Sie eine Zitronenglasur auf die Kekse geben!
• Blaubeer-Zitronen-Haferkekse: Versuchen Sie, die Hälfte des Allzweckmehls entweder durch Hafermehl oder Haferflocken zu ersetzen, um ein Haferkeksgefühl zu erzielen. Denken Sie daran, dass der Hafer diesem Rezept für Zitronen-Blaubeer-Kekse eine herzhaftere Textur verleiht und nicht so kuchenartig ist wie das Originalrezept.
• Glutenfreie Zitronenkekse: Machen Sie dieses Rezept für Blaubeer-Zitronen-Kekse glutenfrei, indem Sie einfach glutenfreies Mehl anstelle von Allzweckmehl verwenden. Verwenden Sie ein glutenfreies Mehl, das Xanthan-Gummi hinzugefügt hat und zum Backen von Keksen gedacht ist!
• Vegane Zitronen- und Blaubeerkekse: Verwenden Sie vegane Butter und ein Leinsamen-Ei oder einen anderen veganen Ei-Ersatz, um dieses Rezept für Blaubeer-Zitronen-Kekse auf pflanzlicher Basis zuzubereiten.
• Zuckerfreie Option: Diese Kekse sind bereits ziemlich zuckerarm, da ein ganzer Keks nur 8 Gramm Zucker enthält, 1/4 der Menge typischer Backkekse! Ersetzen Sie für eine zuckerfreie Version den Kristallzucker entweder durch Mönchsfrucht oder Stevia.

❓Rezept-FAQs

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📋 Rezeptkarte