Diese gemütliche Suppe aus Schinken und weißen Bohnen erhält durch Schinkenkeulen einen reichhaltigen, rauchigen Geschmack. Wenn Sie zufällig einen Schinkenknochen von einem Feiertagsschinken übrig haben, verwenden Sie diesen anstelle der Sprunggelenke.
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Warum wir dieses Rezept für Suppe mit Schinken und weißen Bohnen lieben
Wenn das Wetter kühl ist, ist dieser große Suppentopf mit weißen Bohnen und fleischigen Schinkenkeulen ein wahres Komfortessen. Es ist herzhaft genug zum Abendessen mit einem Beilagensalat oder etwas Brot. Und Reste eignen sich hervorragend zum Mittagessen am nächsten Tag oder sogar für einen späteren Zeitpunkt im Gefrierschrank.
Rezept-Highlights
- Hergestellt aus leicht zu findenden Hauptzutaten.
- Es ist budgetfreundlich, da Sie mit einer Tüte getrockneter Bohnen und einer Schinkenkeule beginnen und nur ein paar preiswerte Zutaten wie Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Kräuter und Gewürze hinzufügen.
- Die Zubereitung dieser weißen Bohnensuppe dauert nur 20 Minuten.
- Mit nur 317 Kalorien und satten 26 Gramm Ballaststoffen und 24 Gramm Protein macht diese Suppe satt und zufrieden.
Hauptzutaten für Schinken-Bohnen-Suppe
- Schinkenknochen oder Hocks: Sie können entweder Ihren übrig gebliebenen Feiertagsschinkenknochen vom Oster- oder Weihnachtsessen oder Schinkenkeule aus dem Lebensmittelgeschäft verwenden. FYP, Ham Hocks sind geräucherte Schinkenkeulen und können in der Abteilung für geräuchertes Fleisch neben Schinken und Speck gefunden werden. Sowohl Schinkenknochen als auch Haxen verleihen der Suppe einen rauchigen, salzigen Geschmack. Während sie köcheln, reichern sie die Brühe an und verdicken sie mit aufgelöster Gelatine.
- Bohnen: Great Northern oder Navy Beans sind aufgrund ihrer schnelleren Kochzeit und ihrer zarten, cremigen Textur eine gute Wahl für diesen Eintopf; Cannellini-Bohnen würden in diesem Rezept jedoch auch köstlich sein.
- Brühe: Wir empfehlen zwar die Verwendung von Hühnerbrühe, ob hausgemacht oder im Laden gekauft, aber Sie können gerne Gemüsebrühe oder Rinderbrühe/Brühe verwenden.
- Sherry: Der Sherry wird zum Ablöschen des Suppentopfes verwendet und kann für ähnliche Geschmacksprofile durch trockenen Weißwein oder Wermut ersetzt werden. Wenn Sie es lieber alkoholfrei halten möchten, wäre Apfelwein oder Weinessig auch ein geeigneter Ersatz.
- Mirepoix: Eine Kombination aus gewürfeltem Sellerie, Karotten und Zwiebeln und ist die Hauptgeschmacksbasis jeder Suppe.
- Gewürze: Eine Kombination aus Paprika, Thymian, Oregano, Lorbeerblatt, Salz und schwarzem Pfeffer wird verwendet, um der Basis der Suppe mehr Geschmacksschichten zu verleihen.
Spitze: Die Bohnen am Vorabend einweichen. Bedecken Sie sie mit kaltem Wasser und lassen Sie sie mindestens 8 Stunden bei Raumtemperatur einweichen. Vor Gebrauch gut abtropfen lassen, abspülen und in die Suppe geben!
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung einer Suppe aus weißen Bohnen und Schinken
Schritt 1: Gemüse anbraten
In einem großen Schmortopf oder einem Suppentopf mit schwerem Boden Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch, Karotten, Sellerie, Zwiebel, Oregano, Thymian, Paprika und Salz hinzufügen. Rühre oft um und koche, bis das Gemüse beginnt, braun und weich zu werden.
Schritt 2: Suppenbrühe zubereiten
Sherry hinzufügen und alle gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne ablöschen. Brühe, Bohnen, Schinken, Lorbeerblätter und Pfeffer hinzugeben. Zum Kombinieren umrühren.
Schritt 3: Suppe köcheln lassen
Erhöhen Sie die Hitze auf hoch und bringen Sie es zum Köcheln. Mit schiefem Deckel abdecken. Auf mittel-niedrig reduzieren, um ein sanftes Köcheln beizubehalten. Kochen, bis die Bohnen weich sind und der Schinken vom Knochen fällt, etwa 2 bis 3 Stunden.
Schritt 4: Schinkenfleisch zerkleinern
Lorbeerblätter, Schinkenknochen und Schinkenstücke mit einer Zange herausnehmen. Entfernen Sie den Schinken, der sich noch auf dem/den Knochen befindet. Knochen und Fettstücke wegwerfen. Wenn Sie dicke Bohnensuppe mögen, können Sie sie an dieser Stelle mit Ihrem Stabmixer pürieren oder einfach einige der cremigen weißen Bohnen mit Ihrem Kartoffelstampfer zerdrücken. Dadurch wird die Suppe noch dicker!
Schritt 5: Fügen Sie den Schinken erneut hinzu und beenden Sie die Suppe
Den zerkleinerten Schinken zurück in den Topf geben. Mit Petersilie und Zitrone verrühren und abschmecken. In Schälchen füllen und heiß genießen!
FAQs und Expertentipps
Lagerung und Wiedererwärmung
Reste: Restliche Schinken-Bohnen-Suppe bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie bereit sind, die Suppe zu genießen, erhitzen Sie sie auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze oder in der Mikrowelle, bis sie ganz heiß ist. Am zweiten Tag wird die Suppe dickflüssiger, also vielleicht etwas Wasser oder Brühe hinzugeben, um sie zu verdünnen.
Einfrieren: Um übrig gebliebene weiße Bohnensuppe einzufrieren, bewahren Sie sie bis zu 3 Monate in einem gefrierfesten Behälter auf. Sie können es auch platzsparend in Gefrierbeutel portionieren! Sobald sie festgefroren sind, stapeln Sie sie richtig! Wenn Sie bereit zum Auftauen sind, lassen Sie die Suppe über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärmen Sie sie dann auf dem Herd oder in der Mikrowelle, bis sie kochend heiß ist. Oder, um schneller aufzutauen, gefrorene Suppe in einen Topf geben und auf dem Herd bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle auftauen lassen, bis sie ganz durchgewärmt ist.
Sie können jede Art von weißen Bohnen verwenden, um diese Suppe zuzubereiten. Wir haben es mit weißen Bohnen und großen nördlichen Bohnen getestet. Aber nachdem ich in den letzten mehr als 20 Jahren Dutzende von Rezepten für Marinebohnensuppen, schwarze Bohnensuppen, gemischte Bohnensuppen und sogar Suppen mit alten Bohnensorten zubereitet habe, weiß ich mit Sicherheit, dass Sie jede Art von getrockneten Bohnen verwenden können, die Sie haben zur Hand. Der Schlüssel ist, sie über Nacht einzuweichen und sie einfach weiter zu kochen, bis sie vollständig zart und cremig sind. Der Schinken wird immer zarter, also mach dir keine Sorgen, wenn deine Bohnen 3 Stunden brauchen, um weich zu werden! Wenn die ausgewählten Bohnen nach zwei Stunden Köcheln noch nicht weich sind, gießen Sie einfach etwas Wasser hinzu, wenn die Bohnen nicht mehr in der Flüssigkeit untergetaucht sind.
Ja! Dieses Rezept basiert eigentlich auf unserem Instant Pot Bean and Ham Soup-Rezept, das eine unserer Lieblingssuppen aus der IP ist! Sie können den Anweisungen in diesem Rezept folgen (mit weißen Bohnen anstelle der 15-Bohnen-Mischung), um das Rezept zuzubereiten. Du solltest die Suppe 50 Minuten lang unter hohem Druck kochen.
Tipps zum Einweichen von Bohnen für Suppe
Dieses Rezept erfordert die Verwendung von trockenen Bohnen im Vergleich zu Bohnen aus der Dose. Das Kochen mit trockenen Bohnen erfordert ein wenig Vorbereitungsarbeit und kann mit einer der folgenden Methoden durchgeführt werden:
Über Nacht einweichen: Dies ist die von uns empfohlene und am häufigsten verwendete Methode bei der Zubereitung von Suppen mit getrockneten Bohnen. Beim Einweichen über Nacht musst du zuerst deine trockenen Bohnen sortieren und alle Rückstände entfernen. Dann die Bohnen in eine große Schüssel geben und mit Wasser bedecken und mindestens 8 Stunden bei Raumtemperatur einweichen lassen.
Schnell einweichen: Beginnen Sie ähnlich wie bei einem Einweichen über Nacht damit, Schmutz zu sortieren und zu entfernen. Dann die trockenen Bohnen in einen großen Topf geben und mit ein paar Zentimetern Wasser bedecken. Stellen Sie den Topf bei starker Hitze auf den Herd und lassen Sie die Bohnen einige Minuten kochen. Zum Schluss den Topf vom Herd nehmen und die Bohnen eine Stunde lang weich werden lassen und die Flüssigkeit aufnehmen.
Bei beiden Methoden werden die Bohnen nach dem Einweichen, Abtropfen, Spülen und Verwenden im Rezept verwendet.
Und schließlich, wenn Sie nicht am Einweichen interessiert sind, können Sie trockene Bohnen direkt in das Rezept geben, wobei Sie bedenken müssen, dass es weitere 1 bis 2 Stunden dauert, bis Ihre Suppe fertig ist, da Ihre Bohnen diese zusätzliche Zeit zum Kochen benötigen . Geben Sie während des Kochens zusätzlich ein oder zwei Tassen Wasser in den Topf, damit sie nicht austrocknen.
Serviervorschläge
Wir lieben es, dass diese Suppe nicht nur ein Topf puren Komforts ist, sondern wenn sie mit einem Stück knusprigem Vollkornbrot oder warmem hausgemachtem Maisbrot, einem Caesar-Salat als Beilage und schnell eingelegten Zwiebeln serviert wird, wird sie schnell zu einer vollständigen und sättigenden familienfreundlichen Suppe Mahlzeit.
Weitere Bohnensuppenrezepte zum Ausprobieren
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Viel Spaß beim Kochen! ~Kati
Beschreibung
Diese dicke und herzhafte Bohnen- und Schinkensuppe ist randvoll mit zarten Bohnen, Gemüse und rauchigem Schinken. Machen Sie es mit einem Feiertags-Schinkenknochen oder verwenden Sie geräucherte Schinkenkeule, um Fülle und fleischig-rauchigen Geschmack hinzuzufügen.
- 1 Pfundbeutel getrocknete weiße Bohnen wie Great Northern oder Navy Beans
- 2 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- 1 Esslöffel fein gehackter Knoblauch
- 2 große Karotten, gewürfelt
- 2 Stangensellerie, gewürfelt
- 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
- 2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 ½ Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel Paprika
- ¾ Teelöffel Salz, plus mehr nach Geschmack
- 3 Esslöffel trockener Sherry oder Weißwein, optional
- 8 Tassen hausgemachte Hühnerbrühe oder natriumarme Hühnerbrühe
- 1 groß bzw 2 kleine geräucherte Schinkenkeulen oder 1 Schinkenknochen (optional, siehe Hinweis)
- 2 Lorbeerblätter
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- ¼ Tasse grob gehackte frische Petersilie
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- Legen Sie Bohnen auf eine Blechpfanne und sortieren Sie sie, indem Sie beim Scannen eine Handvoll über die Pfanne streichen. Entfernen Sie alle Steine oder Fremdkörper.
- Die Bohnen in eine große Schüssel geben und großzügig mit Wasser bedecken. 8 Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur einweichen lassen. Gut abtropfen lassen und ausspülen.
- Öl in einem großen Dutch Oven oder einem Suppentopf mit schwerem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch, Karotten, Sellerie, Zwiebel, Oregano, Thymian, Paprika und Salz hinzufügen. Unter häufigem Rühren kochen, bis das Gemüse weich und braun wird, 5 bis 7 Minuten.
- Fügen Sie Sherry hinzu und rühren Sie um, um alle gebräunten Stücke von der Unterseite der Kochfläche abzulöschen. Brühe, Bohnen, Schinken (Sprunggelenk oder Knochen), Lorbeerblätter und Pfeffer hinzugeben und umrühren.
- Erhöhen Sie die Hitze auf hoch und bringen Sie sie zum Köcheln. Mit dem Deckel schief abdecken, um zu lüften. Reduziere die Hitze auf mittel bis niedrig, um ein leichtes Köcheln zu erhalten. Garen, bis die Bohnen sehr zart sind und der Schinken vom Knochen fällt, je nach Bohnen 2 bis 3 Stunden.
- Lorbeerblätter, Schinkenknochen und Schinkenstücke mit einer Zange herausnehmen. Zupfen Sie eventuelle Schinkenstücke von den Knochen. Entsorgen Sie Knochen und Fettbrocken.
- Den geriebenen Schinken in die Suppe geben. Mit Petersilie und Zitrone verrühren und nach Geschmack würzen. In Schälchen füllen und heiß servieren.
Anmerkungen
Reste und Aufwärmen
Bewahren Sie übrig gebliebene Schinken-Bohnen-Suppe bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Wenn Sie bereit sind, die Suppe zu genießen, erhitzen Sie sie auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze oder in der Mikrowelle, bis sie ganz heiß ist. Am zweiten Tag wird die Suppe dickflüssiger, also vielleicht etwas Wasser oder Brühe hinzugeben, um sie zu verdünnen.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten
- Kategorie: Suppen und Eintöpfe
- Methode: Herdplatte
- Küche: amerikanisch
Ernährung
- Serviergröße: 1 1/3 Tasse
- Kalorien: 317
- Zucker: 10 gr
- Fett: 5 gr
- Kohlenhydrate: 63 gr
- Faser: 26 gr
- Eiweiß: 24 gr
Schlüsselwörter: Schinken- und weiße Bohnensuppe, Schinken- und Bohnensuppe, weiße Bohnensuppe, weiße Bohnen- und Schinkensuppe
Über den Autor
Katie Webster
Katie Webster studierte Kunst und Fotografie am Skidmore College und ist Absolventin des New England Culinary Institute. Sie ist seit 2001, als sie anfing, in der Testküche des Magazins EatingWell zu arbeiten, professionelle Rezeptentwicklerin. Ihre Rezepte wurden in zahlreichen Zeitschriften veröffentlicht, darunter Shape, Fitness, Parents und mehrere Publikationen von Edible Communities. Ihr Kochbuch Maple {Quirk Books} wurde 2015 veröffentlicht. 2009 startete sie Healthy Seasonal Recipes. Sie lebt mit ihrem Mann, zwei Töchtern im Teenageralter und zwei gelben Labradoren in Vermont. In ihrer Freizeit findet man sie im Fitnessstudio, beim Kochen, Brennholz stapeln, Ahornsirup herstellen und sich um ihren überwucherten Staudengarten kümmern.