20 leckere gefüllte Gemüserezepte

Egal, ob Sie nach einer köstlichen, einfachen Gemüsebeilage oder einer nahrhaften, kalorienarmen, familienfreundlichen, vegetarischen Mahlzeit suchen, hier sind Sie richtig! Heute haben wir 20 Rezepte für gefülltes Gemüse, die gesund, einfach und ach so lecker sind, dass selbst die wählerischsten Esser es genießen werden!

Überkopfaufnahme von kohlenhydratarmen gefüllten mexikanischen Paprikaschoten auf weißem Teller

Springe zu den Rezepten für gefülltes Gemüse

Hier bei Healthy Seasonal Recipes ist es kein Geheimnis, dass wir Gemüse lieben! In unserer Welt bewegt Gemüse die Welt. Egal, ob Sie in der Stimmung sind, eine einfache Seite mit den besten Gerichten der Saison zuzubereiten, oder nach einer einfachen Möglichkeit suchen, Ihrem familienfreundlichen Lieblingsgericht zusätzliche Nährstoffe hinzuzufügen, diese Sammlung gesunder Gemüserezepte wird schnell zu Ihrer Wahl. auflisten!

Neben gesünderen Versionen klassischer Rezepte für gefülltes Gemüse haben wir auch einige unserer liebsten kohlenhydratarmen und vegetarischen Gerichte aufgenommen – ernsthaft, diese Liste hat ein Rezept für jeden.

Außerdem haben wir unser empfohlenes Rezept beigefügt: Mit mexikanischem Rindfleisch gefüllte Paprika mit niedrigem Kohlenhydratgehalt. Diese mexikanisch inspirierten Paprikas kommen in weniger als 30 Minuten zusammen, sind kohlenhydratarm, glutenfrei und unglaublich lecker – alles, was ein herzhaftes Gemüsegericht sein sollte!

Unser Lieblingsgemüse zum Füllen

  • Alle Arten von Kürbissen, von Sommerlieblingen wie Zucchini bis hin zu Winterkürbissen wie Eichel, Delicata und Spaghetti
  • Aubergine
  • Pfeffer
  • Blattgemüse und Kohl

Gefüllte Gemüserezepte

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Viel Spaß beim Kochen! ~Kati

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Beschreibung

Diese 20 köstlichen gefüllten Gemüserezepte sind köstliche, familienfreundliche, von Kindern empfohlene Beilagen oder Mahlzeiten unter der Woche, von denen die meisten in weniger als einer Stunde zusammenkommen. Diese kohlenhydratarmen, gefüllten mexikanischen Paprikaschoten sind ein leckeres, schnelles, leicht scharfes Rezept, das schnell zu einem Familienfavoriten wird!


  • 6 große Paprika, längs halbiert und entkernt
  • 2 Teelöffel Kokosöl oder Avocadoöl
  • 1 Hackfleisch oder Truthahn zerstoßen
  • 1 Tasse gehackte rote Zwiebel
  • 1 Tasse gehackte weiße oder Crimini-Pilze
  • 1 Esslöffel gemahlener Kümmel
  • 1 Esslöffel Chilipulver
  • ½ Teelöffel gemahlener Chipotle-Chili
  • ½ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel Zimt
  • ½ Tasse Tomatenpüree aus der Dose
  • 4 Unzen geriebener scharfer Cheddar-Käse oder mexikanische Käsemischung
  • gehackte frische Korianderblätter zum Garnieren, optional


  1. Paprika mit der Schnittfläche nach unten in eine mikrowellengeeignete Auflaufform legen. 1 Tasse Wasser in die Auflaufform geben. Mit einer Schicht Pergament- oder Wachspapier abdecken. Mit Plastikfolie abdecken. Mikrowelle auf hoher Stufe, bis die Paprikaschoten weich werden, für 4 bis 5 Minuten. Den Deckel vorsichtig entfernen, das Wasser abgießen und die Paprika mit der Schnittfläche nach oben in die Auflaufform legen.
  2. In der Zwischenzeit Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Rindfleisch hinzu und kochen Sie es, indem Sie es mit einem Holzlöffel zerkrümeln, bis das Fleisch gebräunt ist, etwa 5 Minuten lang. Zwiebel und Champignons zugeben und unter häufigem Rühren 4 bis 6 Minuten braten, bis die Mischung am Rand der Pfanne braun und das Gemüse weich ist. Kreuzkümmel, Chilipulver, Chipotle, Salz und Zimt einrühren und ca. 30 Sekunden kochen, bis es duftet. Vom Herd nehmen und Tomatenpüree unterrühren.
  3. Füllen Sie die Paprika mit der Fleischmischung (ca. ½ Tasse pro Paprikahälfte). Mit Käse bestreuen, gleichmäßig verteilen. Erhitzen Sie die Paprika in der Auflaufform ohne Deckel für 2 bis 3 Minuten, bis der Käse geschmolzen und die Paprika weich sind. Nach Belieben warm mit Koriander darüber servieren.

Anmerkungen

Mikrowelle Tipp: Dieses Rezept wurde in einer 1200-Watt-Mikrowelle getestet. Passen Sie die Garzeiten je nach Mikrowelle an.

Sobald die Paprika gedämpft sind, entfernen Sie vorsichtig das Plastik aus der Paprikaschale. Im Inneren wird Dampf eingeschlossen, und es ist leicht, sich zu verbrennen.

  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Kochzeit: 10 Minuten
  • Kategorie: Hauptgericht
  • Methode: Herdplatte
  • Küche: Mexikaner

Ernährung

  • Serviergröße: 1 gefüllte Paprikahälfte
  • Kalorien: 247
  • Natrium: 402
  • Fett: 15 gr
  • Gesättigte Fettsäuren: 8 gr
  • Kohlenhydrate: 9 gr
  • Faser: 4 gr
  • Eiweiß: 22 gr

Über den Autor

Katie Webster

Katie Webster studierte Kunst und Fotografie am Skidmore College und ist Absolventin des New England Culinary Institute. Sie ist seit 2001, als sie anfing, in der Testküche des Magazins EatingWell zu arbeiten, professionelle Rezeptentwicklerin. Ihre Rezepte wurden in zahlreichen Zeitschriften veröffentlicht, darunter Shape, Fitness, Parents und mehrere Publikationen von Edible Communities. Ihr Kochbuch Maple {Quirk Books} wurde 2015 veröffentlicht. 2009 startete sie Healthy Seasonal Recipes. Sie lebt mit ihrem Mann, zwei Töchtern im Teenageralter und zwei gelben Labradoren in Vermont. In ihrer Freizeit findet man sie im Fitnessstudio, beim Kochen, Brennholz stapeln, Ahornsirup herstellen und sich um ihren überwucherten Staudengarten kümmern.

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